カシス・マスタード
カシス・マスタード
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カシスマスタード レシピ
カシス・マスタード
カシス・マスタード

とり肉の南蛮漬け　カシスマスタード風味

材料（2人分）
とり胸肉　　　　　2枚
赤玉ねぎ　　　　　1/2個
酒　　　　　　　　大さじ1
塩、胡椒　　　　　各少々
片栗粉　　　　　　適量　
揚げ油　　　　　　適量

【南蛮漬けタレ】
米酢　　　　　　　1/4カップ
砂糖　　　　　　　45g
塩　　　　　　　　5g
カシスマスタード　大さじ1＋1/2
醤油　　　　　　　大さじ1/2

作り方

1.

とり胸肉は皮を取り除き、1㎝厚さにそぎ切りする。酒、塩、胡椒をふってもみ、10分おく。

2.

赤玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさっとさらして水気をよく切る。

3.

南蛮漬けタレを用意する。小鍋に米酢、砂糖、塩を合わせ弱火にかける。砂糖が溶けたら火からおろして冷ます。冷めたらカシスマスタード、醤油を合わせてバットに移す。

4.

1のとり肉に片栗粉をまぶし余分な粉をはたく。油を170℃～180℃に熱し、からっと揚げ、3のバットに2と一緒に漬け込む。時々返しながら味を染み込ませると味がなじんで更においしい。